NHOQUE DE RICOTA

INGREDIENTES
900 gramas ricota fresca
03 ovos
Sal a gosto
01 colher (chá) noz moscada ralada
Trigo para ligar a massa

MODO DE FAZER
Amasse a ricota com um garfo.
Junte os restantes dos ingredientes amassando até soltar das mãos.
Enrole em cordão e corte o nhoque.
Cozinhe em bastante água com sal e um fio de azeite. Quando vierem à tona, vá retirando com a escumadeira para o escorredor.
Depois de todos prontos, passe para o refratário.
Reserve.

MOLHO DE TOMATE COM CREME
02 colheres (sopa) manteiga
02 copos (americanos) cebolas picadinhas
500 gramas tomates sem pele e sem sementes
01 colher (sopa) cebolinha desidratada
Sal
Pimenta do reino a gosto
01 colher (chá) orégano
01 colher (chá) trigo
01 lata creme de leite nestle
01 colher (sopa) manteiga

MODO DE FAZER
Leve ao fogo a manteiga, junte a cebola e deixe refogar.
Acrescente os tomates picados,cebolinha,sal,pimenta e orégano e deixe apurar.
Salpique com a farinha trigo, misture bem e deixe cozinhar.
Acrescente o creme de leite, mexa bem sem deixar ferver.
Tire do fogo e junte a manteiga.
Cubra os nhoques com o molho e sirva imediatamente.

NHOQUE DE QUEIJO

INGREDIENTES
06 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1/2 quilo batata
01 ovo
01 colher (sobremesa) manteiga
1/2 colher (café) noz moscada
Trigo
Molho de tomate

MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas com casca, passe no espremedor e deixe esfriar.
Feito isso adicione o ovo,manteiga,queijo e a noz moscada.
Misture tudo muito bem, deite numa mesa polvilhada com trigo e vá amassando e adicionando trigo aos poucos até obter uma massa de boa consistência.
Enrole a massa em cordões e corte em pedaços de 2 cm.
Coloque numa panela com água temperada com sal e fios de azeite, e vai tirando com uma espumadeira e arrume em um pirex, tudo pronto jogue o molho tomate polvilhado com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.