PURÊ DE BATATA

INGREDIENTES
1/2 quilo batata
01 colher manteiga
01 colher (sopa) queijo ralado
Leite
Sal

MODO DE FAZER
Cozinha-se bem a batatas com casca, descasca-se ainda quente e passa-se no espremedor.
Mistura-se a manteiga,queijo ralado,leite e sal.
Bate-se bem, leva-se a um pirex e cobre-se de queijo e faz-se a ornamentação a gosto.
Forno brando.

PUDIM DE BATATA

INGREDIENTES
1/2 quilo batata
01 xícara leite
02 colheres manteiga
04 colheres queijo ralado
Sal
01 ovo
02 gemas
Farinha de rosca

MODO DE FAZER
Passa-se no espremedor a batata, depois de cozidas.
Junta-se o leite,manteiga,queijo ralado,sal,ovo inteiro,gemas, as claras em neve.
Mistura-se tudo, leva-se a um pirex untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca.
Depois de assado, vira-se e cobre-se com molho bem temperado.

BATATINHAS CALABREZAS

INGREDIENTES
03 quilo batatinhas
01 xícara óleo
1/2 xícara azeite
01 cebola grande ralada
02 dentes alho
01 pacotinho pimenta calabreza

MODO DE FAZER
Cozinhar as batatinhas em água e sal.
Escorra e fure-as.(OBS: não deixe desmanchar)

TEMPERO À PARTE
Faça um refogado com óleo,azeite,cebola,alho até dourar.
Junte ao refogado a pimenta calabreza.
Refogue bem as batatatinhas, com o tempero acima.
Se quiser pode colocar 100 gramas de azeitonas.
Sirva quente.

CAJUZINHOS DE BATATAS

INGREDIENTES
01 quilo batata
Sal
01 ovo inteiro
02 colheres trigo
Azeitona

MODO DE FAZER
Cozinhe e descasque as batatas e passe no espremedor.
Tempere com sal a gosto, quebre o ovo inteiro e ponha o trigo.
Depois da massa bem ligada e bem seca, enrole os caju, dando a forma exata da fruta e colocando uma azeitona para fingir a castanha.
Frite em gordura bem quente, deixando dourar bem.

CROQUETE DE BATATAS

INGREDIENTES
01 quilo batata
02 ovos
05 colheres queijo ralado
01 xícara trigo
02 colheres manteiga
Farinha de rosca

MODO DE FAZER
Cozinhar a batata, passá-la no espremedor, misturar os ovos,queijo ralado,trigo,manteiga.
Faz-se os croquetes, fazer um buraquinho no meio e recheie, passa-se na clara e farinha rosca e frite.

NOTA: Os croquetes podem ser recheados com azeitona,camarão,pedacinhos de galinha, salsinha,carne moida.

BATATAS RECHEADAS

INGREDIENTES
Batatas
Sal
Vinagre
Pimenta do reino
Creme de Camarão
Ovo
Farinha rosca

MODO DE FAZER
Cozinha-se as batatas à vontade, inteiras e grandes.
Depois de descascadas, com um auxilio de uma colherinha, vá tirando o centro, com a preocupação não vazar a batata.
Deixe-as no tempero com sal,vinagre,pimenta do reino.
Recheia-se com creme de camarão, passa-se no ovo batido levemente, farinha de rosca e frite.

NOTA: A parte tirada pode ser aproveitada com outros recheios a gosto.

CREME DE CAMARÃO
300 gramas camarão
Cebola
Sal
Pimenta
Tomate
03 copos leite
02 colheres (sopa) maizena

MODO DE FAZER
Leve ao liquidificador o camarão, cebola,sal,pimenta,tomate,leite,maizena.
Bater bem.
Leve ao fogo deixando cozinhar até chegar a consistência de um mingau (a consistência dependerá de cada um e aonde vai ser aplicado o recheio). Não se deve parar de mexer.

BATATAS AO FORNO

INGREDIENTES
Batatas
Queijo ralado (parmesão,minas etc)
Manteiga

MODO DE FAZER
Cozinhar a batata com casca.
Depois de fria descasca-se e corta-se em rodelas finas, vá colocando em um pirex, uma camada de batatas besuntadas ligeiramente com manteiga e queijo ralado.
A ultima camada deve ser de queijo.
Levar ao forno quente.
Servir quente.